Muestra Gastronómica de Villa de Santiago
2a Parte........
Como lo prometí he aquí la segunda parte
de la muestra de Santiago N.L., lo más esperado de la tarde fueron los cabritos
asados a la leña, estos venían desde General Terán N.L.
La fila empezó desde bien temprano, mucha de la
gente reunida, fue únicamente a disfrutar esta delicia del
noreste…son asados minuciosamente a la leña hasta que tienen el punto justo
para ser consumidos.
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| Cabritos Asados a la leña FOTO : CRA |
La leña siempre le da ese sabor, pero también como
me explicaron el cabrito no debe pasar de los 40 días de nacido, y nunca haber
probado hierba, estar bien lavado y asarlo bien abierto y en brasas de mezquite
que es el que le da ese sabor a la carne….
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| Cabritos FOTO : CRA |
Cada 30 min. hay que cambiarlos de pocision. La parte
inferior, la riñonada para muchos es la más sabrosa, porque la grasa se va
fundiendo y la humedece continuamente.
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| El lento asado....... FOTO: CRA |
Ya listo se parte para dejar el cabrito listo para su
consumo, ya sea en taquitos o como el comensal mas desee disfrutar esta carne
recien hecha…..
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| Partiendo la carne.... FOTO: CRA |
Aparte disfrutamos de un riquisimo Chile en nogada del
MEXICANISIMO, el cual tambien es muy esperado en esta muestra, como se ve en la
foto es el sabor…RIQUISIMO!!!
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| Chile en Nogada del Mexikanisimo... FOTO : CRA |
También
los turcos y las hojarascas estuvieron presentes en la muestra, el saber que
las hojarascas eran en tiempos mas antiguos eran lo que hoy es el pastel de
bodas…por eso les llamaron galletas de boda
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| Hojarascas norestenses FOTO : RAC |
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| FOTO : CRA |
El Cañón de San Jose de las
Boquillas también hizo gala de presencia en la muestra….los
ates, mermeladas, pasteles y vinos elaborados con manzana de manera artesanal,
son únicos, quienes los probamos quedamos encantados…
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| San Jose de las Boquillas FOTO : CRA |
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| Pastelería casera de San Jose de las Boquillas FOTO : CRA |
Y lo que mas representa al Cañón de San Jose de
las Boquillas: Los Ates, Mermeladas y Vinos de Manzana……
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| Ate FOTO CRA |
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| Vino de Manzana FOTO CRA |
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| Mermelada de Manzana FOTO CRA |
Y por ultimo el postre….no podían faltar las
delicias de la Casa de la Abuela…..un pequeño botón de muestra……..
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| Pastelitos de la Casa de la Abuela FOTO : CRA |
Y unos riquísimos buñuelos de
molde….desgraciadamente perdí la tarjeta de quien los hace…pero les
tome foto para que los vean….
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| Buñuelos de molde FOTO : CRA |
Y amenizándolo al
caer la tarde con la música típica del noreste…….
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| Conjunto norteño FOTO: CRA |
Y por supuesto el
mariachi, a quien fotografié en un pequeño ensayo en el parque donde fue la
muestra…….
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| Parque Miguel Hidalgo FOTO : CRA |
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| Otra toma..... FOTO : CRA |
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| Mariachi ensayando.... FOTO: CRA |
Y Terminamos la noche en la Plaza del
centro de Santiago…..ya entrada la noche……
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| Parroquia de Santiago Apóstol FOTO: CRA |
Por esta
vez, les debo el libro antiguo que mostrar….así como receta, pero es que este
recorrido gastronómico valió la pena,
¿No creen?
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| Plaza principal de Santiago FOTO: CRA |
Buenas noches
Monote…..Donde quiera que estes…….
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