SAN PASCUAL BAILON

El 17 de Mayo es el dia de San Pascual Bailon, en Cerro Azul esta la parroquia de dicho santo en la Colonia la Curva, casi enfrente de la presidencia Municipal. En estas fechas inicia la feria y es cuando hacen su aparicion las famosas enchiladas de baile.

Retablo de San Pascual Bailon

Estas enchiladas son tipicas en la feria que se hace a lo grande en los patios exprofesos para dicha feria y que desde hace años la alberga, asi que todo el mundo espera con ansia dicha feria que tambien trae juegos mecanicos y artesanias tipicas de la region.

Establecimientos de comida de la plaza

Puesto de Ollas de Barro

La feria es tambien ganadera y exponen de la Asociacion Ganadera Regional , pero definitivamente esto es parte del pretxto para ir directamente a los puestos de comida...con Cecina, enchiladas, tamales, pero la estrella principal siguen siendo las enchiladas de baile.

Cecina con Estrujadas

y Parroquia de San Pascual Bailon

Enchiladas de baile

NGREDIENTES

• 4 pzas med de Chile Color
• 15 ml de Vinagre
• 24 Tortillas Medianas
• 1/4 tza de Agua
• Sal al gusto
• Aceite

PREPARACION:

1. Para prepara la salsa se pone a asar el chile color sin semilla y remojar por 30 mins
2. Se muele con el agua, sal al gusto y el vinagre (opcional agrege chile seco)
3. Vierta la salsa en un tazon y pase las tortillas por la salsa y frialas en aceite a fuego alto (una pasadita)
4. Sirvalas con queso y cebolla, acompañe con frijoles refritos y un pollito frito o asado.

Animense a hacerlas es mas para mi hacerlas es rememorar los rancheritos, las raspas y las tranquilas tardes en que nos saliamos a platicar en el camellon del 4......

BUEN PROVECHO!!!!!

Buenas Noches Monote....donde quiera que estes.......












Foto de las enchiladas de baile: blog Cocina de Tuxpan

Foto de Cecina con estrujadas: Cerro Azul en faceboock