Primero el Epazote.......
Hasta hoy pude actualizar y tengo motivos porque no había estado, anduve en Cancun unos días y por fin regrese....ahora si retomemos el blog....
Comienzo por hablar del epazote...¡POR FIN SALIO UNO EN MI JARDÍN!, y lo mas increíble salieron mas pequeñitas pegadas a la mas grande, POR FIN TENGO COSECHA!!!!, había batallado para encontrar una planta, pero gracias a que me regalaron un sobrecito con semillas, por fin tengo en mi jardín!!!
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| Mi primer cosecha de Epazote Foto CRA |
El epazote viene del Náhuatl “epazotl” que significa hierba de zorrillo ó "sudor hediondo", si una traducción que no le hace mucho honor a una planta tan mexicana como el pulque o el tequila.
De la planta del epazote solo se aprovechan sus hojas las
cuales son puntiagudas y vienen en dos versiones verdes y moradas (típicamente
se usan las verdes). Normalmente las hojas se usan frescas aunque también se
pueden usar secas . (cosa que yo cosecho antes de que vengan los fríos para poder usarla en invierno)
El olor de las hojas de epazote es intenso parecido al limón
y a la menta. Su sabor es muy difícil de describir, ya que no hay nada igual ,
pero es seco, tiene toques de limón y orégano pero orégano del noreste, que tambien ya tengo en mi jardín.
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| Orégano del noreste de México foto CRA |
Como es de imaginarse esta hoja se usa muchísimo en la
cocina Mexicana como en frijoles , adobos , tamales, chilaquiles , quesadillas ,
huitlacoche, esquites, etc. Esta hierba no solo es usada como condimento
también era usada con fines medicinales para combatir parásitos estomacales e
intestinales.
En las calabacitas de Doña Juanita la uso tal y como ella me enseño, y le da un sabor riquísimo a estas, ya sean con solo tomate, cebolla y chilito o añadiendo ademas carne de puerco en trozos, casi siempre pierna y quedan riquísimos
Ahora hablemos de la receta que hice en esta semana es un postrecillo español de los conventos, claro con los cambios saludables que le he hecho:
MOJICONES
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| Mojicones foto CRA |
Receta de
Hermanas Concepcionistas Franciscanas
de Segovia
350 g de azúcar superlife
6 huevos
375 g de harina (yo use harina espelta y de almendra)
1 vaso de aceite de oliva o girasol
1 cucharadita de polvo de hornear
25 g de jarabe de coco, o maple, o arroz (originalmente llevaba glucosa)
Unas gotitas de vainilla
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar la receta de Mojicones
En un recipiente se baten muy bien los huevos poco a poco.
Vamos añadiendo el azúcar para que coja espesor. A continuación añadimos todos
los ingredientes líquidos: el aceite, la glucosa, y una gotita de vainilla para
el sabor.
A parte, y con una cuchara, echamos la levadura sobre la
harina y añadimos todo poco a poco en el recipiente. Removemos hasta obtener
una crema homogénea.
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| Foto CRA |
Una vez lista la masa, la metemos en una manga pastelera, y
colocamos sobre la bandeja del horno los moldes de los mojicones y los
rellenamos hasta la mitad. (Yo use cuchara para nieve y quedan parejitos en los moldes)
Los metemos al horno a 180º durante 20 minutos.
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| Mojicones en el horno foto CRA |
Una vez listos para comer, si se quiere se pueden
espolvorear con azúcar superlife molida para simular azúcar glass.
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| MOJICONES Foto CRA |
ANÍMENSE A HACERLOS Y DISFRÚTENLOS!!!!!
BUEN PROVECHO!!!!
Buenas noche Monote....Donde quiera que estés......
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