Parque de Cerro Azul
Aun hoy la tradición sigue, al atardecer con la fresca todo mundo va al parque a saborear los plátanos fritos y los rancheritos hechos estos con masa de maíz y freídos en aceite caliente, toda una delicia culinaria, bueno para aquellos que los hemos comido desde la infancia.
Espero en un futuro próximo poner una foto para que los conozcan, los rancheritos te los dan en papel estraza bañados en limón y las salsas que antes mencione.
Plátanos fritos y Bocolitos (Gorditas) rellenos
Ahora les pondre la receta de los famosos Bocolitos o Gorditas de la huasteca que van rellenos de lo que quieran, pero con el queso de cuajada de la huasteca saben riquisimos con frijolitos negros....
Gorditas de Frijol Negro
Ingredientes
- 150 Gramos de Frijol
- ¼ Gramos de Harina de Maíz
- 100 Gramos de Manteca de Cerdo
- 2 Cebollas
- 100 Gramos de Queso Panela
- 1 Lechuga
- 1/4 de Crema
- Sal al Gusto
1 En un recipiente coloca la harina de maíz y vierte poco a poco agua tibia hasta tener una masa suave. Déjala reposar por 15 minutos.
2 Mientras tanto, en una cacerola u olla express pon a cocer los frijoles con una cebolla y sal al gusto, hasta que tengan una consistencia suave.
3 Posteriormente, en una cacerola o sartén a fuego lento, vierte la manteca hasta que se derrita. Mántenala lista.
4 Licúa los frijoles cocidos con 1/2 litro de su caldo. Vierte la mezcla de frijol en una cacerola y agrega poco a poco la manteca ya requemada. Retira cuando se forme una pasta y dejála enfríar.
5 Mezcla uniformemente la pasta de frijol con la masa de maíz y agrega sal al gusto.
6 Haz gorditas o pequeñas tortillitas de un centímetro de grueso y cuécelas en un comal previamente caliente.
7 Sirve en un plato y añade encima lechuga finamente cortada, crema y queso panela rayado. ¡Una delicia!
© www.guiadetacos.comEspero se animen a hacerlas, sobre todo con queso de cuajada de alla de mi tierra, si no usen panela que es parecido, pero el sabor de la cuajada es riquisimo!!!!
BUEN PROVECHO!!!!
LIBRO ANTIGUO
RECETARIO DE FRAY GERONIMO DE SAN PELAYO
CONACULTA
Este recetario es una edicion de la Conaculta de un manuscrito encontrado en el archivo general de la nacion,
lo que lo hace interesante es que hay anotaciones del fraile y marca hasta donde redacto el libro del cual copio de otro monje.
He hecho un clemole y un adobo riquisimos con pollo que a pesar de estar sin medidas, mas o menos le calculamos y no nos fue tan mal a mi chefito y a mi al hacerlo
ADOBO DE FRAY GERONIMO DE SAN PELAYO
3 Chiles anchos
3 chiles huajillo
5 jitomates
cominos
hoja de aguacate fresca
tomillo
ajo
laurel
oregano
sal para sazonar
Mode de preparación:
Hervir chiles y jitomates, moler con las especies y sazonar en un poco de aceite caliente colando la salsa previamente hecha.
Carne opcional, pollo o res.
Ser sirve la carne con la salsa acompañada de lechuga fresca, rodajas de cebolla y rabanitos fileteados.
3 chiles huajillo
5 jitomates
cominos
hoja de aguacate fresca
tomillo
ajo
laurel
oregano
sal para sazonar
Mode de preparación:
Hervir chiles y jitomates, moler con las especies y sazonar en un poco de aceite caliente colando la salsa previamente hecha.
Carne opcional, pollo o res.
Ser sirve la carne con la salsa acompañada de lechuga fresca, rodajas de cebolla y rabanitos fileteados.
Claro que se acompaña con tortillas recien hechas o calientitas...
ANIMENSE A HACERLA!!!!!
Y BUEN PROVECHO!!!!
BUENAS NOCHES MONOTE....DONDE QUIERA QUE ESTES....
