LA BRECHA HUASTECA
Desde que tengo uso de memoria.......
Desde que tengo uso de memoria el recorrer la brecha era el National Geographic de paseo para mi, Papa siempre nos llevaba en la camioneta que le habían asignado de PEMEX, Aun recuerdo la ficha de la ultima: la 27-27, el distrito sur donde trabajo toda su vida.
Papa nos llevaba ahora lo se de paseo pero para el trabajo, revisar cada pozo por la brecha, pero siempre la disfrazo de paseo, bueno debo reconocer que a mi me encantaba ir agarrada de los tubos de la parte de atráas, cual vil chango….Pero lo mas rico de todo era comer ceviche de pescado o camaron, era un localito perdido entre Cucharas y San Jeronimo…
Laguna de Tamiahua desde San Jeronimo….
Esta es una receta que hace mucho me dio una amiga....espero les guste
Ceviche de camarón
* 1 k camarón
* 1 taza de jugo de limón
* Sal y pimienta
* 5 jitomates
* 1 cebolla mediana
* 2 chiles serranos
* Cilantro
* 1 taza de jugo de naranja
* 1/2 taza de cerveza clara
* 1 taza de catsup
* 1/3 taza de búfalo
* Aceite de olivo al gusto
Modo de preparación:
Se pela y pica el camarón y se pone a cocer en el jugo de limón con sal y pimienta, durante 1/2 hora. A parte se pica el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro al gusto, se le agrega la catsup y búfalo (si gustan pueden agregar o quitar de un poco de estos dos ingredientes), el jugo de naranja y a continuación el camarón cocido en el jugo de limón con un poco de jugo y para finalizar el aceite de olivo al gusto. Se acompaña con aguacate y galletas saladas.
* 1 k camarón
* 1 taza de jugo de limón
* Sal y pimienta
* 5 jitomates
* 1 cebolla mediana
* 2 chiles serranos
* Cilantro
* 1 taza de jugo de naranja
* 1/2 taza de cerveza clara
* 1 taza de catsup
* 1/3 taza de búfalo
* Aceite de olivo al gusto
Modo de preparación:
Se pela y pica el camarón y se pone a cocer en el jugo de limón con sal y pimienta, durante 1/2 hora. A parte se pica el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro al gusto, se le agrega la catsup y búfalo (si gustan pueden agregar o quitar de un poco de estos dos ingredientes), el jugo de naranja y a continuación el camarón cocido en el jugo de limón con un poco de jugo y para finalizar el aceite de olivo al gusto. Se acompaña con aguacate y galletas saladas.
RECETARIOS ANTIGUOS
EL NOVISIMO ARTE DE LA COCINA, sin fecha pero tiene en la paste de enfrente la siguiente inscrispccion : POISSY – IMPRENTA DE G. OLIVIER….Al principio y como a manera de prologo tiene : ADVERTENCIA DEL EDITOR, sobre esta nueva edición del libro :
“Aunque uno de los achaques mas comunes a una obra de este genero, sea el de escitar a la gula, nos será permitido decir, antes de aventurarnos mas lejos, que en esta nueva edición no escacearemos esfuerzos para no incurrir en el, Habiendo sido nuestro afán incesante el aliar la economía con la sencillez y merito superior de los alimentos; y nos lisongeajos que el publico ilustrado a que nos dirigimos apreciara nuestro esmero en no omitir cosa alguna que pueda contribuir a la riqueza y merito intrínseco de la nueva edición que damos a luz, aumentada con EL MODO DE CONSERVAR LAS LEGUMBRES Y VIANDAS, y EL ARTE DE TRINCHAR, Y DE SERVIR LAS MESAS…”
Ya he hecho un clemole que viene aquí bastante bueno y que luego pondré la receta ya corregida a las medidas actuales.., pero por ahora les pondré varios nombres de las recetas como :
PIES DE PUERCO, MANCHAMANTELES DE GALLINA, CAPIROTADA DE MENUDO, CONSERVA DE GRANADITA DE CHINA, BUNUELOS DE LECHE, SOPA DORADA, TURRON DE OAJACA, (si así esta escrito), CAJETAS DE MELON, (que ya intentare hacerlo para ver que tal sabe), BIZCOLETAS O MAMONES, ect, ect,…..
Ahora el librito escaneado para que lo conozcan…
Buenas noches monote.....donde quiera que estes......
